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这食材40元1斤也要买猪身上数它最香上桌就要抢

2018-10-30

  有个段子说,猪身上浑身都是宝,肉可以吃,骨头可以炖汤,名字还可以骂人。不过猪身上能吃的可不仅仅只有肉跟骨头,猪的内脏都是上等的好食材,甚至比牛肉和羊肉都要好,价格相应的也比牛羊的同部位贵,比如我们这里牛肚和羊肚只要20元一斤左右,而猪肚卖到30元,还有我们今天要介绍的猪大肠,说起来很惭愧,我没有在市场上见过卖牛肠和羊肠的,所以没法比较价格。

  猪大肠我一般都买熟的,生的大肠收拾起来实在太麻烦,但价格可不算便宜,我们当地的熟的半成品猪大肠要40元一斤,不过我觉得猪身上数它最香了,尤其是爆炒一下,那个滋味真是让人回味无穷,请客吃饭的时候也算是“硬菜”,基本上是上桌就抢的节奏。今天我用大肠做的这道菜,因为考虑到天气炎热的因素,还是做得不那么油腻为好,所以我搭配了青椒跟洋葱这两种解腻的配菜,做出来别有一番风味,欢迎烹饪收藏。

  准备食材:熟猪大肠一根(约一斤),菜青椒一个,洋葱一个,姜一块,蒜一头,红干辣椒三个;生抽两勺,料酒两勺,盐半勺,糖半勺,胡椒粉半勺。

  第一步准备食材,熟猪大肠切成斜刀片,不建议切的太薄,大肠要厚点才有嚼劲,青椒切粗丝,洋葱切粗丝,姜切丝,蒜拍碎备用。然后准备一碗料汁,料汁用两勺生抽,两勺料酒,半勺糖,半勺胡椒粉,适量的盐组成。因为有的熟大肠本身就是咸的,所以加盐要看具体情况。

  第二步爆香锅底,锅内加少量的油,烧至六成热,加入姜、蒜、干辣椒(湿水后擦干)爆香。

  第五步倒入调配好的料汁,快速的翻炒,颠锅,让猪大肠和配菜充分入味,一样注意也是用大火,这道菜烹饪的时间不要太长,1分钟后出锅装盘即可。

  市井说:猪大肠这种看似不雅的食材,实际上有很多人喜欢,以前我家旁边有一家卖卤肉的,他家卤的大肠真的是让我魂牵梦绕,不知道怎么回事,几天不吃就心里发慌,可惜后来不知道搬到哪里去了,遗憾了很久。今天做的这道爆炒猪大肠,其实是利用半成品的熟猪肠炒制的,菜的基调基本以上已经提前定好了,一些挑剔的老饕们肯定会感到不屑,但一道家常小炒,搭配合理,营养丰富,味美又下饭还能有什么不满意的呢?

  欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井新自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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